Reverzibilní reakcí kyseliny octové a ethanolu se získá ethylacetát. To, čemu říkáme stárnoucí víno, je vynikající, protože malé množství kyseliny octové ve víně reaguje s ethanolem za vzniku ovocného ethylacetátu. Největší rozdíl mezi alkalickou hydrolýzou a kyselou hydrolýzou ethylacetátu je ten, že alkalická hydrolýza je nevratná, tj. Reverzibilní a nevratné procesy v reakčním mechanismu.
Příprava ethylacetátu: nejprve přidejte ethanol, poté přidejte koncentrovanou kyselinu sírovou (přidejte rozbitý porcelán, abyste zabránili nárazům), nakonec přidejte kyselinu octovou a poté zahřívejte (experiment můžete ovládat).